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| 慎吃含毒素的鱼类 |
发布时间：2007-05-21 08:37:58 点击：
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 | | 鱼类富含对心脏和大脑有着十分关键作用的Ω-3脂肪酸。舍弃食用海洋鱼类是不可能的，关键在于预防海洋污染。 |
很多鱼类都带有会在人体内累积起来的毒素
每天凌晨，出海捕鱼的人们回来了，满载着巨大的鲈鱼、鲭鱼和蠕动的鳗鱼，在食物链的终端，家庭的餐桌与海洋的毒素连接了起来。
除能引起胎儿和婴儿脑损伤、影响成年人身体健康的汞之外，海洋中的毒素还有多氯联苯（PCBs）、二恶英和阻燃剂等，这些物质的长期副作用目前尚不得而知。
不论是像塞特港这样古老的地中海城镇；还是亚洲的大型城市码头、美国的海湾港口，或是看起来似乎非常洁净的北欧水域，情况都是一样的，工业废物已经污染所有海洋。
鱼类虽然富含对心脏和大脑十分关键的Ω－3脂肪酸，但很多鱼类都带有会在人体内累积起来的毒素。随着这一矛盾日益尖锐，科学家们警告说，目前在这方面所做的预警不足，渔业管理松懈，缺乏风险评估数据。
要对鱼类所含的毒素有所认识
法国社会学家桑德里娜·布朗什芒什说，问题在于既想向公众公开这方面的信息，又不想打击消费者对一种健康食物来源的信心，因而处于一种进退两难的尴尬境地。她说：“人们对这些事情常常反应过度，因此一定要小心从事。不能让大多数人放弃吃鱼所带来的好处，并毫无理由地摧毁整个渔业产业。”
海洋生物学家、毒物学家和医生们一致同意：一项基本工作是要让公众更多地了解情况。
旧金山医生简海托华发表的有关病人体内汞含量水平的报告引起了公众的广泛关注，她说她仍在收集所谓的“令人震惊的新证据”。
美国环保局毒素专家凯特·马哈菲说：“污染是一个全球性问题，我们的鱼来自全球，无人能够幸免。”她警告说：“对于鱼类污染来说，在未受污染、轻微污染和严重污染之间没有太大区别”，她说：“随着我们对汞的了解越来越多，我们看到了以前被忽略的影响。目前对PCBs和二恶英危害的研究仍在进行之中，我们还不清楚。”
虽然很少被提及，但富含脂肪的小型鱼类也可能是危险的。挪威研究人员说，波罗的海鲱鱼所含污染物是鲑鱼的10倍。据专家们说，养殖业的发展增加了新的危险。一些欧洲运营商仍在用波罗的海鲱鱼及其他可疑的廉价鱼类饲养养殖的鲑鱼。
世界野生动物基金会的马雷克·埃斯马克说，鱼类太重要了，不能从人类的食谱中去掉，但消费者必须对他们所冒的风险有所了解。她说：“可以继续吃鱼，但一定要对鱼类所含的毒素有所认识。”
海洋污染物是如何分类的？
污染海洋的物质众多，按污染物的性质和毒性，以及对海洋环境危害方式，大体可以把污染物分成以下几类：一是营养盐类和有机物质，如工业排出的纤维素、糖醛、油脂等，生活污水中的粪便、洗涤剂和食物残渣等；二是细菌和病毒等病原体，大多是由陆地废弃物携带进入海洋的；三是重金属和酸碱类物质，主要有汞、铜、锌、钴、镉、铬等重金属，以及砷、硫、磷等非金属和各种酸碱；四是有毒化学制品，主要是化肥和农药的残留物。
从预防医学的角度来看，减少饮食中的PCBs含量十分重要。PCBs在人体中的含量取决于个人的饮食情况、生活方式和他们所生活的地区。生活在海岸年轻人血液中PCBs平均浓度大约为2：100000000。年龄大一些的人血液中的PCBs含量会高一些，经常吃被污染的鱼类的人血液中的PCBs含量也较高。由于到目前为止，还没有一种药物或方法能够使PCBs从人体中排泄出来，有关专家认为，人们应该接受有关劝告，避免食用被PCBs污染的鱼类。 |
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