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徐闻风味小吃（十九）：汤饼

发布时间：2007-05-20 18:46:25　点击：网友评论条【发表评论】

将面筋团放到特制的手摇压面机里反复压绞

　　碧海银沙网讯（图文/特约摄影师 罗成 通讯员 邓春颜何强 编辑/文静）饼汤，是一种放在糖水里煮熟的面食，闻之清香扑鼻，喝之滑顺润喉，嚼之香韧爽口，而且具有生津止渴之功效。汤饼是徐闻民间一种传统的面食，在县城、乡镇各处都有摆摊煮卖。
　　

将面筋团绞成丝状

　　饼汤在旧时代的制做方法较为讲究，选好上等的面粉加水调和，再用人力反反复复揉成面筋团，捏成一小块一小块放到锅中的滚开糖水里煮熟食。现在的饼汤，其制做较为简单而轻松，一般是将面粉加水调和揉成面筋团后，放到特制的手摇压面机里反复压绞，让软软的面筋团压成片绞成丝状后，就可放到锅中的滚开糖水（一般是用赤糖）里煮熟食。煮时不能过熟（要恰到好处），且要趁热食才好吃。

　　