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徐闻风味小吃（九）：糖胶

发布时间：2007-05-20 18:46:58　点击：网友评论条【发表评论】

推着自行车在街边喊卖的糖胶小贩

　　碧海银沙网讯（图文/特约摄影师 罗成 通讯员 刘元伟李莹莹 编辑/湛晨）徐闻地区盛产甘蔗，糖胶便是当地民间用蔗糖土法制作的一种糖果小吃。糖胶味甜、香、韧，咬起来时有一丝凉意从舌根底油然而生，不仅仅是小孩爱食，连大人们也经不住嘴馋的诱惑。早些年代，糖胶是一种交换小食品，由肩上挑着担、手摇响鼓而走城入村的“糖胶佬”（挑担货郎）以胶纸裹着或玻璃瓶装上糖胶，待小孩从家里拿出废铜烂铁来换取。如今，徐闻地区的挑担货郎已不存在，取而代之的是骑着自行车或摩托车穿街进巷喊卖的糖胶小贩，就连市面上也轻易可买到糖胶。
　　

香甜且韧的糖胶

　　糖胶是用蔗糖煮浆、冷却并经反复甩打而制成，打好的糖胶拉成条状，卖时即用剪刀剪成大或小块。糖胶在制作过程中，可以加入姜汁制成生姜糖胶；或加上炒花生碎制成花生糖胶；也可在煮糖浆的时加适量的薯粉、黑芝麻而制成芝麻糖胶；甚至加进白糖、薄荷油可制成薄荷糖胶等等，制作花样繁多，更加适应众多食客的口味。

　　

卖糖胶时即用剪刀剪成大或小块

　　资料链接：糖胶的传说

　　最早时候，人们还不会制作糖胶，传说只是偶然一次有人在煲糖粥时，正好没有了米，只好煲糖水充饥。由于肚饿心急，火烧得旺，结果将糖水烧干了。糖稀在锅里粘着倒不出来，只好用椰子壳刮、用手抠，弄了很久才将糖稀弄到碗里，由于经过不断搅和拉扯，这些糖稀吃到嘴里味道很是特别。自此之后，人们就按这个方法烧制糖稀，再以后又将烧好的糖稀挂在木桩上用力地来回拉扯。由于其粘乎似胶，于是就把它叫作糖胶。
　　

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