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徐闻风味小吃（八）：甜馅汤圆

发布时间：2007-05-20 18:46:59　点击：网友评论条【发表评论】

皮薄而香甜的甜馅汤圆汤（资料图片）

一粒粒精料精工做成的甜馅汤圆

　　碧海银沙网讯 （图文/特约摄影师 罗成 通讯员 郑勇高丽茹 编辑/皓雪）含有吉祥、团圆之意的汤圆是我国许多地方习俗的美点小吃，特别是到了冬至或过元宵节时，更有吃汤圆的习俗。由于不同地区的食俗、风味有所差异，而使得汤圆在用料、制法和口味上都各有异趣。徐闻民间的甜馅汤圆虽谈不上驰名全国，但风味也颇具独特。甜馅汤圆不仅皮薄而香甜、滑润而不腻，且软糯又不粘牙。在当地的各菜市场内，四时都有专卖摊现做现卖甜馅汤圆。
　　

甜馅汤圆的皮坯和馅料

专卖摊现做现卖甜馅汤圆

　　甜馅汤圆的皮坯为糯米粉，馅料一般包括炒过的芝麻、椰子丝、花生粉和适量的白糖、香油等，制作时先将做成的皮坯捏扁，再放入馅料封口揉圆待煮。等到锅里的水烧开后就可放入甜馅汤圆（煮时火不宜过旺），甜馅汤圆浮上水面时，再稍煮一会儿便可以捞起食用。由于甜馅汤圆烫热，食时要讲究缓慢、小口地吃，以免被烫伤喉头或气管。

　　资料链接：汤圆的由来

　　有关汤圆的来历，有个典故，说是春秋末期，楚昭王在复国归途中经过长江，见有东西浮在江面上，舟人将之捞起，此物色白而微黄，剖之瓤红如胭脂，味道甜美。左右无人能识，昭王遣人问孔子，子曰：“此物浮萍果也，得之者复兴之兆”。因为这天是元月望（正月十五），以后每年这天，昭王都要命人用面仿制此果，以山楂做成胭脂红的馅料煮食。之后，逐渐演变为元宵节吃汤圆的习俗。

　　另有一种说法，相传唐太宗为犒劳大将郭子仪，下旨御厨在正月十五的上元节以上好的糯米制成特殊食品应宴。御厨们灵机一动，创制出一道香糯柔软的白圆团子，献给皇上。唐太宗品尝后，赞不绝口，并将其定名为“唐圆”，象征唐王朝一统天下。因唐圆是在元宵节时吃的，民间遂将之称为元宵，即汤圆。

　　还有一种说法，1912年，袁世凯篡夺辛亥革命成果，做了大总统。但他不满足，还想当皇帝，却遭到人民的反对，心里十分烦恼。一天，他的一个姨太太想吃元宵，话刚一出口，就被袁世凯打了个大嘴巴子。因为他忌讳听“元宵”，怕会“袁消”。又一赌气下了个命令，再不许叫元宵，一律叫汤圆。
　　

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