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宫廷嘉肴八宝饭
发布时间：2007-09-07 17:44:24 点击： 网友评论
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“鸳鸯八宝”有如情人一对
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八宝饭是用陶缽蒸吹的
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(图/文 特约摄影师
曾 青
通讯员
吴 凯
编辑/
文 静
)八宝饭，历史悠久，是徐闻婚嫁喜宴必备的小吃。八宝饭不仅图其名吉利，还因其美味可口。其主要原料为糯米、红枣、薏米、莲子、豆沙、冬瓜糖 、咸鸭蛋、白糖等8 种，故名“八宝”饭。八宝饭的制作很特别，选上等糯米用清水淘净、浸透、凉干后，用猪油（或花生油）加水、加糖炒熟成干饭状，再加预先蒸制好的红枣、莲子、豆沙、鸭蛋等佐料装在一只只空大碗里，放进蒸笼隔水清蒸。待蒸熟后，再反扣在菜盘中，原大碗底的花鸟图案就露在上面，八宝饭就成了。其味香甜可口，兼具润肺、补肾功能，所以老少咸宜。
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色香俱佳的八宝饭
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甜味八宝饭
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如今的八宝饭，不仅是甜味，还制成咸的或改成腊肉、虾米等，做法也颇复杂，味道也很香美。宴席上，菜盘中所摆的八宝饭，一般是一碗甜一碗咸，又称“鸳鸯八宝”，意为“好事成双”，也可供不同口味选吃。八宝饭味美，但工夫大且制作难度高，想尝之，大都从酒家或八宝饭专卖摊购买。
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