常吃深颜色蔬菜有什么好处?

傅环维
摘要我们都知道,平日里多吃蔬菜是对我们的身体有好处的,那么你知道深色蔬菜吗,这种蔬菜也是经常吃能对我们身体产生好处的,那么你知道这些蔬菜都有哪些种类吗,以及你知道这些蔬菜对我们都有什么好处吗,不要担心,接下来小编便会给大家一一解答的。
深色蔬菜可分为四种颜色:深绿色、紫黑色、红色和橙色。深绿色蔬菜,如菠菜、韭菜、等,多为绿叶蔬菜;紫黑色蔬菜,如紫甘蓝和红苋菜;红色蔬菜,如西红柿和红辣椒;橙色蔬菜,如胡萝卜、南瓜等。

深色蔬菜的优点是什么?

深绿色蔬菜:各种维生素和矿物质的含量非常突出。正如维生素β-胡萝卜素一样,维生素C、维生素K、叶酸等矿物质富含铁、钙和膳食纤维。这对保护视力、补充钙和铁、顺利排便具有重要意义紫黑色蔬菜富含花青素。这是一种多酚,具有很强的抗氧化能力,能清除自由基,对心脑血管疾病有一定的保护作用。花青素还可以促进视网膜细胞视紫红质的生成,保护眼睛。然而,它溶于水。如果把紫黑色的蔬菜煮沸,花青素会大量流失红色蔬菜富含番茄红素。它有很强的抗氧化能力,可以帮助人体清除自由基,降低前列腺癌的风险橙色蔬菜是最主要的β-胡萝卜素。它是一种类胡萝卜素,可以转化为维生素A,帮助我们保护眼睛和改善夜盲症。β-胡萝卜素是一种脂溶性维生素,但它不必在油炸之中被吸收。它可以与高脂肪食物一起食用。

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