怎么做才能让鱼做的菜没有腥味?

国丽震
摘要鱼作为我们常见的一种食材,很多的朋友们也是非常的喜欢吃鱼,那么你在做菜的时候有没有发型有时候做的菜会非常腥,这是为什么呢,难道只是加了鱼进去就会变腥吗,那么今天小编就给大家带来几个办法,教会大家如果让鱼做的菜没有腥味。

1.洗黏液

大家处理鱼,刮掉鱼鳞通常是必要的。鱼鳞腥味重,其实鱼身的黏液腥味也很重,但它不像鱼鳞那样好处理,分享一个小技巧,用食盐涂抹在鱼身上,静置10分钟,然后在流水下冲洗干净就可以了。

2.抽腥线

鱼腥线处于鱼身两侧中间的地方,绝大多数海鱼的鱼腥线腥味并不重,主要是草鱼、鲤鱼等淡水鱼腥线味道较重。去除方法是:在侧身前端和尾巴处各切一刀,然后从前端处找到一根白色的线,边轻轻拍打鱼身,边轻轻抽出来就行。注意技巧,一定要缓慢抽取,否则容易断。

3.去喉骨

鱼喉骨就是人们常说的鱼的“嗓子眼”或“后槽牙”。它是一块骨头,鱼腥味很重,直接去掉就行。由于比较尖锐,而且很硬,去的时候要小心扎手。

4.冲鱼血

其实鱼血才是鱼身上腥味最重的,但是很多人都忽略了,或者说不知道该如何清洗。清洗方法是:把鱼身切开几刀,然后放在流水下冲洗10分钟左右。如果嫌麻烦就泡在清水里,10分钟换一次水,浸泡2——3次就可以了。

5.撕黑膜

鱼腹里两侧有一层黑色的膜,也叫“黑衣”。黑膜不仅腥味重,还积累了很多杂质、细菌、重金属等,影响健康,所以一定要清洗干净。

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