家常菜菜谱 鸡汤莴笋煮蟹

习奇妍
摘要蟹是一种大众食材,今天这款“鸡汤莴笋煮蟹”用到的是花蟹,花蟹的肉质鲜甜,无论是蟹身、蟹钳和蟹腿都深受食客喜爱。
花蟹的烹法以爆炒居多,而这次采用浸煮的手法炮制亦别有风味。莴笋的口感清新爽脆,而且富含碘和氟元素,对人体骨骼生长和基础代谢有促进作用,将两者配搭共烹,鲜香诱人,值得一试。
 
  材料:花蟹250克、莴笋300克、姜片15克、陈皮丝少许,盐、糖、胡椒粉、姜汁、米酒、鸡汤、花生油各适量。
 
  做法:花蟹宰好洗净,斩件备用;莴笋去皮洗净,切丝备用;开锅下油,爆香姜片,下花蟹大火翻炒片刻,攒少许米酒,加入适量鸡汤和莴笋、陈皮丝、姜汁,以盐、糖、胡椒粉调味,中火煮至材料熟透即成。

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