家常菜菜谱 青瓜蒜子爆鳝

廖梅菡
摘要鳝富含蛋白质和钙、磷等矿物质元素,有补虚劳、强筋骨的食效。蒜子能抑制亚硝胺形成,长期食用有降低肠胃疾病发生几率的效果。
  材料:鳝鱼300克、青瓜200克、青红辣椒各10克、蒜头(去衣)15克、姜片15克,盐、胡椒粉、生粉、绍酒、花生油各适量。
 
  做法:鳝鱼宰好,用盐拌匀后洗净,再放入少许白醋,然后用温水烫泡片刻,把黏液去除,洗净切片,加少许生粉、胡椒粉拌匀备用;青瓜去瓤切条备用;开锅下油,爆香蒜子、姜片和青红辣椒,下鳝片翻炒片刻,溅少许绍酒,以盐、胡椒粉调味,勾薄芡即成。

标签:青瓜蒜子

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