壮腰健肾靓汤 风栗核桃煲鸡脚

师荔彦
摘要北方民间有“八月的梨枣,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈”的说法。北方的十月正是我们南方此时的气温。板栗到了“北风天”风干后更糯香,因此,粤人称之为“风栗”。
中医认为它性温味甘,有养胃健脾、补肾强筋的功效,《本草纲目》称其有“治肾虚,腰脚无力”之功。以风栗配以壮腰健脑的核桃煲鸡脚,鲜美甘润可口,有壮腰健肾、养脾益气之功,为秋末冬初之际的周末家庭靓汤,且男女老少皆宜。
 
  材料:风栗肉100克、核桃肉50克、鸡脚10只、猪瘦肉100克、陈皮1/3个、生姜3片。
 
  烹制:各物分别洗净。风栗核桃陈皮稍浸泡;鸡脚对半切,用刀背敲裂。一起下瓦煲,加水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人量。

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