家常美食 黑椒牛仔骨的做法

金真弘
摘要超市中常见一种专为西餐煎牛排用的“牛仔骨”,牛仔骨肉色红白相间,肥瘦适宜,由于是小牛肉,因此无论是煎炒蒸,口感都会非常嫩滑。
下面就用这“牛仔骨”做一款家常美味“黑椒牛仔骨”。蒸出来的黑椒牛仔骨没有那么热气,更适合小朋友吃。
 
  材料:牛仔骨
 
  调料:盐、白糖、鸡粉(蚝油)、生抽、生粉、黑椒碎(少许)、姜汁(少许)
 
  做法:
 
  1、牛仔骨斩件,下食粉捞匀,加没过牛仔骨的水腌一段时间(约2小时)。 
 
  2、再用清水冲透,滤干水分。 
 
  3、牛仔骨用盐、糖、蚝油、生抽、黑椒碎和姜汁拌匀,下干生粉、生油再拌匀。 
 
  4、将牛仔骨放入蒸锅蒸,中火蒸约十分钟至熟便成。 
 
  贴士
 
  1.牛仔骨腌制时间要够长,才软嫩。
 
  2.蒸牛仔骨的时间要掌握好,过熟肉质会变硬。

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