摘要鱼头是一种备受喜爱的大众食材，我国各地有关鱼头的菜式可谓五花八门，各有各的“演绎”方式。而就时下的天气而言，焖、煮和开锅是较为适合的吃法，今天聊到的“冬瓜煮鱼头”便是其中一款。
冬瓜食味清香、口感嫩滑，是一种低热量、低脂肪的食材，这次将其与鱼头共冶一炉，弄一道可汤可菜的美味佳肴。 材料：鱼头200克、冬瓜300克、葱花10克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。
做法：鱼头处理好，洗净斩件，沥干水分后盐涂匀备用；冬瓜去囊去皮，切片备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鱼头翻炒片刻，溅少许米酒，加入适量鸡汤滚开，然后放入冬瓜、葱段，调味后中火煮至材料熟透，最后撒入葱花即成。
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